1、准备所有配料：清洗鸡腿内侧的血迹，准备一把叉子，并在鸡腿表面扎几个小孔。
2、鸡腿腌制：使用适量的盐，1勺糖、新鲜的胡椒粉，切好的姜片，切碎的洋葱和蒜片。
3、烹饪步骤：将腌制好的鸡腿放在一碗面粉和玉米淀粉中搅拌均匀，将鸡蛋也混入其中，接着将裹上面粉的鸡腿一个个放入碗中，封上一层蛋液，再将裹满蛋液的鸡腿放入面粉中，使每个鸡腿都裹上一层粉，最后将鸡肉用盘子端起，放入热油中，油温应控制在微沸状态，以免鸡腿外层过早糊状，待鸡腿表面稍有定型后，轻轻翻动并用大火炸约10分钟，最后取出控油待用。
4、提高食用油温度：在烹饪过程中，如果想要鸡腿皮酥脆，可以适当提高食用油的温度，以增加油炸效果，具体做法是将已炸好的鸡腿连同盘子一起倒进已经加热至微微冒泡的食用油中，炸约10秒即可。
5、吃起来超赞！想让鸡腿口感更好，可以在炸之前使用煎炸的方式让鸡腿保持酥脆口感，方法是在炸之前，将鸡腿用锅中的少量食用油预煎一下，使其表面呈金黄色，既增加口感又便于入味，注意煎的过程中需不断翻动，以确保鸡腿每一面都能充分受热和炸熟，最后将炸好的鸡腿盛盘，配上自制酱料或配菜，口感更佳！
就是炸鸡腿的家常做法，希望能帮助到您，祝您做出美味可口的炸鸡腿！
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