1、准备食材：小龙虾3斤，香叶2片，生姜适量，香菜适量，黄瓜1片，冰糖15克，八角2片，小米辣3片，大蒜适量，肉桂少量，山楂少量，洋葱少，青椒红椒少量，火锅底料70ml，孜然粉少量，盐少，酱油少，料酒少，啤酒少。
2、清理龙虾：将龙虾洗净，剪掉龙虾钳的两个尖端，使用刷子刷龙虾表面前后左右。
3、没有头壳的话可以去掉头部的一部分，用剪刀尖把腮挑出来剪掉，尽量不要弄破薄膜，处理好后，将龙虾彻底清洗干净，再冲洗几次。
4、剪虾头：沿着龙虾的眼睛后面的位置轻轻地剪，不要完全剪掉，用剪刀尖轻轻挑出虾胃，尽量不要破，然后用小水冲洗虾酱中间的黑汁。
5、把虾线挑出：抓住虾尾中间的花瓣，转一圈，取出虾线。
6、脱除虾线：用清水轻轻冲洗，尽量不要冲走虾膏，沥干备用。
7、准备调料：青椒和红椒切成段，将洋葱切成大片，将适量食用油倒入锅中，加入姜蒜片、小米椒、山楂、八角、香叶、桂皮、孜然粉备用。
8、炒虾：将洗好的小龙虾倒进锅里翻炒一会儿。
9、加入啤酒、料酒、酱油、冰糖和盐：倒入1瓶火锅底料，然后加盐、酱油、料酒和啤酒，用大火翻炒均匀。
10、先炖煮：将黄瓜片铺在锅底，加入炒好的小龙虾，加入青椒、红椒、洋葱，撒上孜然粉，盖上锅盖中火炖8分钟。
11、最后调味：关火出锅，最后铺上香菜，做出辣小龙虾。
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