1、芋头削皮，切末。
2、排骨用水腌制片刻，加入蒜末，料酒，生抽，鸡精，淀粉和香油。
3、烧开水，放入排骨，隔水蒸15到20分钟。
排骨蒸芋头：
材料：猪排，芋头，盐，鸡精，酱油，淀粉，植物油，芝麻油，白砂糖。
做法：1. 洗芋头去皮，切成末；2. 排骨用盐，酱油，砂糖，鸡粉，植物油，一勺淀粉拌匀腌制备用；3. 在排骨中加入芋头丁，搅拌均匀，倒入少许芝麻油；4. 将排骨和芋头蒸15到20分钟。
椰汁芋头西米露：
材料：西米，芋头，椰汁，白糖。
做法：1. 煮西米露：取一锅水，煮沸，放入西米，中火煮沸搅拌，约15分钟至西米半透明，关火炖10分钟，直至完全透明，过冷水，清洗粘液备用；2. 蒸芋头：去皮，切块，蒸锅蒸至芋头约20分钟至粉糯(筷子可轻松穿过)，备用；3. 煮椰汁：将椰汁倒入锅中，加入适量清水稀释，再加入适量白糖，煮沸，倒入芋头和西米，搅拌均匀。
荔浦芋头：
材料：芋头，培根，盐，鸡精，蚝油，芝麻油，植物油。
做法：1. 将芋头洗净切丝，加入盐、鸡精、芝麻油拌匀；腊肉切成丁。
香葱芋头：
材料：芋头，盐，葱，水，糖，植物油。
做法：1. 芋头蒸熟捣成芋泥备用。
香葱月饼：
材料：莲蓉，芋头，面粉，糖，植物油，蛋黄，色素（如食用色素），水。
虾仁芋头煲：
材料：虾，芋头，玉米粒。
配料：香菜，米酒，生姜，盐，蛋清。
做法：
1、虾去皮去肠泥，用米酒、盐、蛋清腌一会儿。
2、花生去皮切成滚刀块。
3、油锅70%热，先用玉米粒炒，再用芋头炒一会儿。
4、将玉米粒、芋头、姜片转入另一个沙锅，注入米酒和适量冷水（无芋头块即可），中火煮沸，小火炖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾，水煮，放香菜叶。
关于食材的选择：
1、芋头应选择新鲜，有光泽，大小适中的。
2、排骨要选用新鲜，瘦肉多的部位，不建议选择肥肉较多的部位。
3、西米要选择新鲜，颜色均匀的。
4、椰汁可以选择用普通的椰浆，也可以选择用特制的椰奶。