扯面的正宗做法？
拉面是一种口感浓郁、营养丰富的中国传统面食。以下是拉面的正宗做法:
材料：
面粉 500 克
温水 适量
油 适量
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，用筷子搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
3. 将面团揉成光滑的球形，盖上湿布，静置 10-15 分钟。
4. 将面团分成几个小面团，每个小面团揉成球形。
5. 取一个小面团，用擀面杖擀成薄饼。
6. 将擀好的面饼对折，然后对折，变成小三角形。
7. 用手拉长三角形的一角，然后对折，反复拉长对折动作，直到面条变细。
8. 把拉好的面条放在撒有面粉的盘子里，防止粘连。
9. 在热水中加入适量的盐和油，将水煮沸。
10. 将拉好的面条放入沸水中，煮至面条浮起，捞出放入碗中。
11. 加入适量调料，如酱油、醋、葱、姜末等，即可食用。
提示：
1. 拉面要用力拉长，拉出来的面条才会有嚼劲。
2. 煮面条时要用大量的水，以免面条粘连。
3. 可根据个人口味加入辣椒油、花椒粉等不同调料，增加口感。
拉面的做法和配方是什么？
拉面的面条很结实，在厨师反复拉的过程中变得很薄，所以口感更光滑。拉面的过程非常有趣，拉拉直接扔进锅里，就像表演杂技一样。吃过海底捞的人都知道面条兄弟的魅力！拉面就是这样做的。
聊完拉面的好玩好吃的地方，以下是拉面技巧。
1、首先，从和面开始，由于盐的参与，高筋面粉的盐量越来越强，每公斤面粉的盐量为8-9克，水量为220-225克。师傅的专业说法如下:
冬天 一斤面 盐4-5克 水240-245克
春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克
2、第二种是揉面，揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面后，再揉一次，将大面团分成两两个剂子，密封保鲜膜后静置三四个小时。
3、最难的是拉面的技巧。新手需要反复练习，以确保面条符合标准。
用手指将面片揉成均匀的厚度，然后用双手抚平。在捏面条的基础上，双手分开捏面条的两端，轻轻地上下摇晃。然后增加摇晃的范围，即手臂慢慢向外伸展，一定要感觉到面条的肌腱和节奏扩展，否则很容易断裂。合适的面条大约有1.5米长。
拉面有三种口味:炸酱(酱香)油泼(辣)西红柿鸡蛋(咸鲜).