1、选择一只土鸡进行切块处理，取一块土豆，将其切成长条形；取一份胡萝卜，切成薄片；再取一瓣洋葱，剁碎。
2、准备好所有材料之后，就可以开始制作了，用热锅凉油，在五成热的时候放入洋葱，小火慢煎，让其释放出诱人的甜味，为了避免甜味过重，要用中小火烹煮，并且要时不时翻动，防止洋葱烧焦，煎至洋葱变软后，立即捞出备用。
3、在刚刚煎好的葱油里加入鸡肉块，中火快炒，让鸡块内的水分完全蒸发掉，当鸡肉表面变成金黄色时，将刚才煎好的洋葱、土豆和胡萝卜倒入锅内，如果水没过了食材，则需要适当的添加水，这样可以使食物更好地吸收香料的味道。
4、加入20克咖喱粉，并加入5克盐，等汤烧开后再用小火炖10分钟，在这个过程中非常重要的一点是，我们要用中小火慢慢炖煮，这样才能让咖喱充分释放出香味，而且也不容易使鸡肉变得干燥。
5、炖煮大约10分钟后，转大火收汁，我们需要在汤里加入牛奶，这样可以使菜肴更加醇厚美味，我们还可以在泰国的基础上适当增添一些辣椒油，增加食欲。
6、在汤收汁的过程中，我们可以适时加入少许明油，使颜色更加鲜艳，完成后，我们的咖喱鸡就做好了。
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