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虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味～我认为炸虾仁不需要用很大的虾，小一点的吃起来刚刚好，大的还是留着红烧吧 鸡蛋打散，一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉，这次用的地瓜淀粉，感觉比玉米淀粉炸出来酥脆，调成稠一点的糊状～ 加一点盐调味，再加入一勺油，可以用橄榄油、菜籽油、玉米油都可以，搅拌均匀，面糊就调好了～
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腌好的虾仁倒入到面糊中～
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筷子夹起来看看挂糊的程度，觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀～
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锅中热油，滴一点面糊到油中，马上浮起就是油温可以了，一个一个下入虾仁
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炸到嫩嫩的金黄色，有碰到一起脆脆的感觉后捞出～
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开大火等油烧至七成热，再下入炸好的虾仁～
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炸到金黄色，用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来了～
撒一点黑胡椒或孜然粉提味儿～
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