原料: 五花肉500克。
调料：八角2颗、桂皮2颗、陈皮1颗、香叶1颗、丁香1颗,
配料：花生油30克、老抽40克、生抽20克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、细盐2克。
烹制步骤：
1、将500克五花肉，洗净，待用。
2、将洗好的五花肉放入预热过的干锅中，用猪皮面，稍微擦拭一下，这样做的目的是去掉猪肉中的毛发，同时也能去除猪肉中的腥味，然后用锅里的油，把猪皮完全煎炸，至皮呈焦黄色，这时的猪皮已经没有了毛根，可以取出沥去多余的油脂和水分。
3、将炸好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，待用。
4、将切好的肉块放入热水中焯水5分钟，捞出，待用。
5、炒锅加油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香，翻炒出香味后，加适量的老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀，煮沸后，倒入已经准备好的坛子或者砂锅中。
6、坛子或者砂锅中预先垫上竹篦，然后依次放上处理好的五花肉、腌制好的猪肉皮，最后加入剩下的配料（如鸡汤或清水），将其全部填满，再盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，最后可以打开盖子，品尝美味。
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