香菇、白菜、胡萝卜、肉馅、饺子皮。
辅助材料：大葱、生姜、鸡蛋。
调料：食盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油。
制作步骤：
1、先将香菇洗净，切碎成丁，尽可能使其大小一致，方便操作。
2、选择较嫩的大白菜洗净切碎，但切碎动作要轻，防止碎菜到处飞溅。
3、一个胡萝卜去皮洗净，切末备用。
4、大葱切末，生姜切末。
5、肉馅使用肥瘦相间的猪肉剁制，加入生姜增添香味。
6、所有的馅料食材切好后放入大盆中，调制馅料时需要打入一个鸡蛋，使馅料口感更为滑嫩。
7、加入适量的食盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油，搅拌均匀，最后加一点点香油提味。
8、如果馅料偏稀，可以在冰箱里冷藏一会儿再包，或者在煮饺子时分三次加冷水。
9、包饺子的方式有很多，可以根据个人喜好来设计，建议多放些大葱和姜片增加口感和风味。
10、烧开锅后倒入一碗冷水，这样可以使得饺子更有嚼劲且不易破裂，再烧一次热水，如此重复三次，每次都是小半碗冷水，保证饺子能保持形状。
11、将拌好的馅料包入饺子皮中，尽量将面团包裹得紧实一些。
12、把包好的饺子放入沸水中煮熟即可，如果觉得饺子口感不够硬，还可以在煮的过程中加入少许老抽调色。
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