1、香椿中含有大量蛋白质和糖类，还含有多种对人体有益的矿物质元素，如钙、磷、铁等，能够很好地吸收人体所需的微量元素和矿物质，这有助于人体保持健康，维持正常的生理功能。
2、香椿有助于改善食欲，由于其独特的香气，能够刺激消化液的分泌，进而对食欲产生积极的影响，对于食欲不振的人来说，适当食用香椿会有助于增进食欲。
食用香椿的坏处是什么？
虽然香椿具有诸多益处，但也需要注意其食用方式以避免潜在的危害，如果食物保存不当或食用时间较长，可能会生成亚硝酸盐等有害物质，在食用香椿时，应尽量选择新鲜且未变质的部分食用。
香椿芽可以吃吗？
香椿芽是可食用的，富含营养价值，它的一股特殊香味使许多人喜欢食用，特别是在春天，要食用新鲜且未变质的香椿芽，切勿将其储存在冰箱中长时间存放，通过提前采摘香椿芽并使用冷水处理后冷冻保存的方法，可以在一年四季都能享用到美味的香椿芽。
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