提高机体免疫力香菇多糖可以增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，还可以刺激T淋巴细胞的生成并提高其杀伤活性。
延缓衰老香菇中的水提取物对过氧化氢有抑制作用，可以有效地清除体内过多的过氧化氢。
防癌抗癌香菇菌盖部分富含双链结构的核糖核酸，能够产生具有抗肿瘤作用的干扰素。
降血压、降血脂、降胆固醇香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶等成分，有助于降低血压、降低胆固醇、降低血脂，还可以防止动脉硬化和肝硬化等问题的发生。
* 对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等多种疾病具有一定的治疗作用。
* 香菇中的核酸类物质还能防治艾滋病。
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