地软又称地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳，生长范围很大，适应性很强，味形俱佳，味道极佳，像木耳一样脆，但比木耳更嫩；比如粉皮软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种独特的清爽感，食用方法有很多，如炒食、凉拌、蒸馏、炖、汤等。
属于蓝藻门－－颤藻目－－念珠藻属
藻类是丝状的，有时几个袋子在胶质鞘中形成一个片状的块，它出生在水、土壤或草地等潮湿的环境中，异形孢子和厚壁孢子产生在丝状体上进行营养繁殖。（同属植物还有葛仙米，发菜 等）均可食用.
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- 中国科学院生态环境研究中心研究员李华介绍,目前还不清楚“地软”是否是一种特殊的物种。
- “地软”指的是地木耳,是一种在空气中烹饪的食物，口感类似于“木耳”。
来源：中国科学院生态环境研究中心
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