红薯的介绍和营养价值？

红薯是一种优良的高产作物，属于旋花科虎掌藤多年草藤，红薯中含有丰富的膳食纤维、β-胡萝卜素和多种维生素A、维生素B、维生素C、以及十多种对人体有益的微量元素，如铁、钙、钾等，尤其是抗癌率高达98.7%。

红薯中的纤维素能有效帮助人体吸收一部分葡萄糖，从而预防因为葡萄糖摄入过多而引发的糖尿病等问题。