黔西南小吃主要有鱼香茄龙、清拌笋丝、酱脊骨、香辣紫苏鱼、砂锅牛肉丸子、香干炒菠菜、酸汤肉片、赛烤鱼、蒸素焖子、扣碗素三样，五香花生米。
贵州兴义市有名的特色小吃有哪些?
兴义香酥烤鸭、兴义舒记杠子面、兴义刷把头是兴义市的特色小吃，兴义舒记杠子面因制作精细口感独特，深受人们喜爱；兴义刷把头则以美味便宜而广受欢迎。
兴义舒记杠子面的特点是什么？
兴义舒记杠子面是一种制作精良的面条，用特殊工艺配方和面揉成团后，用一根约1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压，最后制成厚度不足0.3毫米薄的面片，使用鸡汁、油浸胡椒面、酱油、葱花等佐料调制的蘸水，口感滑脆鲜香。
兴义舒记杠子面的制作方法如何？
兴义舒记杠子面的制作过程如下：首先将面粉和土鸡蛋按照特定的工艺配方和面揉成团，然后用一根长约1.8米，直径约为10厘米的木杠将面团压扁；接着在木杠的两侧各放一面纸张，用力将其拉成长条状；接下来再次将面团折叠，使两个面片重叠在一起，形成“杠子”的形状；最后将“杠子”卷起来，用手轻轻揉搓，使其光滑且有韧性。
兴义舒记杠子面的口感如何？
兴义舒记杠子面的特点是口感滑脆鲜香，深受食客们的喜爱，配上调料后的味道更是美妙无比。
兴义舒记杠子面的历史背景是什么？
兴义舒记杠子面是在清朝同治年间就已经出现的，其名称源于制作过程中使用的木杠和面圈的形状类似，由于口感滑脆鲜香，因此在清朝时期就受到了广泛的好评和赞誉。
兴义刷把头的主要原料是什么？
兴义刷把头的主要原料包括四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等，通过这些佐料的调配，可以打造出一道道美味可口的菜品。
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