文思豆腐是川蜀菜吗？

文思豆腐是川蜀菜吗？

文思豆腐不是川蜀菜，文思豆腐是淮扬菜。淮扬菜起源于淮安、扬州，讲究刀功。文思豆腐是其中经典菜之一，这道菜始于清朝，最早是扬州高僧文思和尚所创。这道菜最大的难点是要把巴掌大的豆腐，切为上万根豆腐丝，犹如头发丝一般细腻，是最能展现厨师刀功的名菜。口感并不是最重要的，文思豆腐更讲究的是对刀工的考量。