肉和蔬菜哪个营养价值更高？这是因人而异的，因为每个人对食物的需求都不同，不过，大多数人都认同的是，蔬菜富含维生素和矿物质，而肉则富含优质蛋白质，要准确判断某一食材是否具有更高的营养价值，还需要考虑到其他的因素，如食品的烹饪方式、保存条件等等。
我来自健康生活的芝麻团”提出的疑问，“肉首先主要补充蛋白质，蛋白质由20种氨基酸组成，20种人体不能合成，必须依靠饮食摄入。”这说明猪肉富含蛋白质，而“肉补充油，但甘油三酸酯（即油）饱和度很高（即碳单键），不像橄榄油、芝麻油等不饱和度高（双键多，当你体内的氧自由基攻击身体组织时，这些双键起到缓冲作用），不饱和度高的油在肝脏形成的脂肪颗粒小，流动性好，不易沉积在血管壁上，所以不会有血脂稠、粥样化甚至血管壁硬化)。”这就说明猪肉含有的脂肪更容易被人体吸收，而这些脂肪颗粒又比植物油更容易在体内均匀分布。
肉类和蔬菜都有各自的营养价值，而且都能为我们提供必要的营养，适当的搭配和合理的膳食习惯更能保证我们获取全面且充足的营养。
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