此菜单融合了红楼菜的精华，并通过观赏、品尝、谈论菜肴，给予人们知识和美好的享受，这是扬州西苑酒店红楼宴的菜单，这种菜单风格独特，结合书中人物的不同身份、性格和故事情节，使用不同的烹饪技术来制作食物。
红楼套餐包括四部分：大观一品、贾府冷盘、宁荣大菜、宜红细点，潇湘干果是红楼的序曲，客人参加宴会前，可以在品味茶的同时，享用一些瓜子、生仁、栗子、青果等小吃，或者欣赏“丹凤朝阳”、“荷塘情趣”、“蝴蝶恋花”三道工艺菜构成“品”字，寓意贾府的一道菜。
宁荣大菜是“红楼宴”的精华，包括白雪红梅、酒蒸鸭、蚌壳里藏着珍珠精华的传说，刘奶奶进大观园吃鸽蛋的笑话，让人们对在品尝美食的同时，了解红楼文化有了更深的理解。
品尝宁荣大菜，畅饮大观酒，然后再次品味怡红细点，既精致透明，又有入口即化的“太君酥”，客人还可以享受到“贾府姑娘”的委婉介绍，这是一场令人回味无穷的美食盛宴。
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