很简单，将鸡块先用油炒一下。（油要适量），鸡块变色即可放入热水锅中，还应加入姜，大火煮开后，转为小火炖3小时以上。
起锅半小时前加点香菇就更好了，只需放盐，不必再添加其他调料。
此鸡汤口感鲜美，建议选用母鸡。
乌鸡也有食用价值，需将鸡肉内的内脏清洁干净，同时在锅中加入水，加入姜、葱、大料，若身体虚弱，则可适当加入西洋参等草药。
我听说煮鸡汤一定要使用整鸡，可以将上面的材料都放在鸡肚子中，这样不会四处乱跑。
长时间熬煮可以使汤质更佳，我是使用慢炖锅来烹饪的，至少需要炖制4个小时才能让汤的味道最佳，炖煮过程中，可以在最后几分钟加少许盐以增加汤品的口感。
请务必使用老母鸡进行炖煮，这样做出来的鸡汤味道醇厚，营养价值高。
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