1、准备两块老豆腐，将其切成均匀的两半。
2、将切好的豆腐放入蒸锅中蒸10分钟。
3、蒸豆腐的同时，取出三到四块臭豆腐（青方），用擀面杖碾碎备用。
4、煮熟的老豆腐冷却后，将其切成均匀厚片。
5、将切片的老豆腐均匀地覆盖在臭豆腐（青方）上，然后腌制至少5个小时。
6、我们来切一些葱末、香菜梗沫、小泰椒圈和蒜末备用。
7、准备好臭豆腐的灵魂——臭豆腐汁，取两汤匙芝麻酱，加入适量的臭豆腐（青方）、盐、鸡精、食用油、麻油、藤椒油和水，搅拌均匀，不要让汁太干或太薄。
8、准备所有所需的食材。
9、锅里加油，烧热后倒入泡沫，增加香味，加入混合好的豆腐汁，轻轻搅拌，避免豆腐糊在一起。
10、洗净腌制好的豆腐，防止沾染其他食物的味道，这种方法叫做清油烹饪法，可以帮助去除异味和油脂。
11、在锅里加一点热油，将油加热至60%。
12、把腌制好的豆腐一片片地放入油锅中炸，每隔约5秒，一定要翻动一次豆腐，以确保它们能均匀受热。
13、如果豆腐炸得不够脆，你可以重新加热锅并重复上述步骤。
14、鱼排做好后，捞出放置一边，在同一个锅中加热更多的油，油温升至60%，放入炸好的豆腐，快速翻动，让豆腐表面均匀地涂上热油。
15、盖上锅盖，继续煎炸豆腐，当豆腐表面呈现出金黄色且有些许弹性时，立即翻转另一面，继续煎炸，只要有一点点弹性，就说明豆腐已经煎好了。
16、把炸好的豆腐放在盘子上，浇上腌制好的臭豆腐汁，撒上两勺辣椒油，美味可口的臭豆腐就完成了！
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