500克鲜鱼
辅料：食用油3汤匙, 食盐1/2茶匙, 姜1小块, 蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剪椒4汤匙。
做法:
1. 准备新鲜的鱼头，去除鳃和鳞，准备自制剁椒、姜、葱、蒜。
2. 将姜切丝加入鱼头中，加入适量食盐，然后加入料酒，均匀腌制20分钟。
3. 腌制完成后，将自制剁椒盖在鱼头上，再加入适量热水蒸10分钟。
4. 蒸鱼时，将葱蒜切碎，并将葱蒜均匀撒在鱼头上。
5. 在另一个锅里倒入大量食用油烧至冒烟，将热油均匀地倒在鱼头上即可完成。
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