辣鸡爪的做法

首先去除鸡爪的指甲部分，在冷水中将鸡爪放入锅中，煮沸约3分钟后撇去浮沫，捞出放置至冷却，待完全冷却后，将其撕成两半备用。

接下来在锅中加油，加热至五分热时，加入胡椒粉、葱丝、姜片和青椒丝一起翻炒，接着再加入郫县豆瓣酱，以小火慢炖，在此过程中可以适当调味，根据个人口味添加适量的盐，继续慢炖至鸡肉熟透即可。