北京日报客户端 | 记者 杨天悦
11月1日，由中国贸易结合会和美团配合倡议的“助力老字号企业数字化开展专项动作”在京启动，两边以共促老字号高量量开展为目的，围绕线上运营、立即零售、品牌庇护等方面推出办事包，全聚德成为首个利用数字化办事包的老字号企业。
据悉，此次推出的办事包包罗为老字号餐饮企业供给免费外卖管家、官方标识认证、线上品牌庇护、餐饮零售化办事等一揽子数字化晋级行动。此中，美团平台将出格为老字号建立“线上门店”，外卖管家办事则由专业的外卖运营师一对一为老字号供给免费线上办事，搀扶帮助老字号开源促收，提拔数字化运营才能。
全聚德“中轴食礼”店是北京首家集“中轴线文化”和“京味饮食文化”为一体的老字号文化体验店。开业不到一个月，店内雨燕、铃铛车、城楼、印章等中轴线文化主题的定造糕点就在网上引起热议，被很多网友誉为“京城最美伴手礼”。
“在前门店的转型和餐饮食物化摸索过程中，我们感触感染到内涵深挚的老字号和手机App能够有十分多的毗连，所以起头测验考试用契合‘00后’等年轻消费群体的消费习惯来推广我们的产物。”全聚德总司理周延龙表达。
在活动现场，周延龙与美团相关负责人配合以传统的“掌灯”仪式，为全聚德那家位于前门的百年老店点亮线上运营的新坐标。如今，酥脆可口的枣花酥、油亮苦涩的糖火烧，十几样甜品小吃配上茉莉花茶的京式下战书茶已经上线，消费者只要点点手机App，半小时内就能收到一桌全聚德下战书茶。
与此同时，全聚德还在美团App和群众点评App上线品牌旗舰店，将线下老字号的视觉元素和最新品牌动态搬到线上，让年轻人通过手机也能感触感染到老字号奇特的文化气息。
本年岁首年月，在冬奥冠军谷爱凌的现场“推销”下，让柳泉居饭庄那家有着455年运营汗青的老字号名声大噪。“察看到线上消费那个大趋向，我们把豆包那个传统人气产物搬到了线上，敏捷在美团外卖翻开销量，吸引了很多年轻群体购置。”柳泉居饭庄司理孙中善说，目前柳泉居线上渠道销售额占门店总销售额的30%以上，日均订单近200单。
“一个餐饮品牌之所以能成为老字号，既因为对峙了传统，也因为拥抱了改变。稳定的是餐饮企业对极致口味和办事风致的逃求，变的是运营思维和适应新消费场景的开展形式。”中国贸易结合会副会长张丽君表达，从整个行业看，老字号企业出格需要守正立异，本次倡议助力“老字号企业数字化开展专项动作”，就是为了搀扶帮助老字号们在传承中立异开展，也通过立异把中华传统文化更好地传承下去。
图片来源：美团