做法：
1、在市场上购买新鲜的多宝鱼（重量最好在1公斤半左右），请小贩清理并清除内脏和鳃，回家后，用清水反复清洗加工过的鱼，直到它们完全干净，没有血液。
2、用刀在鱼身上斜切三把花刀，使鱼更快地成熟和美味，用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。
3、将适量的水放入蒸锅中烧开，将适量的姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅中。
4、用大火蒸7-8分钟，确定鱼是否蒸熟，可以用筷子刺穿鱼，如果筷子不费吹灰之力地穿过鱼身，证明温度刚刚好。
5、蒸鱼时，将葱或葱切成细丝，越细越好，切好的葱丝在冷水中浸泡一会儿，洗去粘液，浸泡后的葱丝会自然卷曲。
6、蒸鱼后，扔掉姜葱，倒出蒸鱼时渗出的水，将切好的葱丝和红椒丝均匀地放在鱼身上。
7、炒锅加热2汤匙油，80%热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油锅还有余温，倒入李锦记蒸鱼酱油，再加入少量水。
9、沿着蒸鱼鱼盘的边缘倒入热酱油水，用适量的香菜包围。
注意：以上步骤可能因地区而异，所以在尝试制作前最好先询问当地的烹饪师傅。
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