1、将鱼去鳞去鳃后，内脏清理干净，沥干水分，若鱼较大，可以从中段切断。
2、姜、蒜、青椒和萝卜洗净切丝备用。
3、清洗锅具，打开中火，锅热后，倒入更多的食用油，油热后，放入沥干水分的鱼块，增大火力，煎至两面焦黄。
4、然后将鱼皮煎熟，撒上姜、蒜、青椒等调料。
5、在鱼的两面均匀地涂抹豆瓣酱。
6、汤煮约半小时后，再加入适量的盐，注意，烹饪过程中要保持锅盖的开放，避免汤汁烧干。
7、最后加入切好的萝卜丝，用大火煮5-10分钟。
8、萝卜煮熟后，扁平的翘嘴鱼也随之煮熟，最后加入鸡精即可出锅。
0