详细介绍了四川麻婆豆腐的正宗做法
四川麻婆豆腐是一道味道辛辣的川菜。以下是四川麻婆豆腐的正宗做法：
所需材料：
1. 嫩豆腐 300 克
2. 细瘦肉末 100 克
3. 豆瓣酱 50 克
4. 辣椒粉 10 克
5. 蒜末 10 克
6. 姜末 10 克
7. 小葱末 10 克
8. 豆芽 50 克
9. 鸡精 适量
10. 料酒 适量
11. 生抽 适量
12. 盐 适量
13. 食用油 适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水备用。
2. 热锅凉油，加入肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱炒红油，再加入蒜末、姜末、葱末炒。
4. 加入适量的料酒和酱油，煮至肉末煮熟。
5. 加入适量的水煮沸，加入煮好的豆腐和豆芽，再加入盐和鸡精调味。
6. 煮沸后，撇去浮沫，加入适量辣椒粉调色。
7. 最后加入适量食用油，煮至汤变浓，即可出锅。
温馨提示：
1. 豆瓣酱是麻婆豆腐的重要调味料，选用正宗 Pixian 豆瓣酱味道更好。
2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味适当增减。
3. 煮豆腐时要小心搅拌，以免豆腐破碎。
4. 最后，加入食用油可以使汤更丰富，但也可以根据自己的口味减少使用。
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