茄子沾片子的面怎样能挂住

1、要注意需要挂糊的原料不能太湿；特别是液体的调料，如酱油、料酒、蛋液等，应尽量少放，以免使浆料挂不牢或挂不住；

2、调料和原料要充分搅拌均匀，直至原料表面发粘；

3、面糊要充分搅拌均匀，稀稠适中，不可过稀或过稠。