五花肉：新鲜猪后腿肉，使用自制的蒸肉粉，葱姜，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，豆瓣酱，辣椒粉，土豆，香肠粉，清水，盐适量。</p>
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烹饪 onion，辣自制菜汤水熬制成豆腐干适度的煮汤用筷子，火锅底料，鸡精，料酒，花椒粉，熟食盐，土豆，葱，红油豆瓣酱等调料。
做法：
1、猪后腿肉洗净切片，厚度为2毫米，方便烹饪。
2、土豆去皮洗净切滚刀块，水煮土豆去除表面的淀粉。
3、葱切末，豆瓣酱剁碎备用。
4、将猪肉裹上调料，腌制5-10分钟，以便入味，需要加入一些料酒、胡椒粉、生姜末，以及生抽、老抽、花椒粉、蚝油和盐，这样既能掩盖猪肉的腥味又能使猪肉充分吸收调料的味道，然后将腌制好的猪肉加入搅拌均匀的豆瓣酱、生抽、老抽、花椒粉、蚝油和盐，搅拌均匀。
5、土豆中加入适量的盐，再加入一部分豆瓣酱搅拌均匀，这样能更好地锁住水分，使土豆更美味。
6、首先在平底锅或蒸锅内倒入少量的水，将土豆放入蒸盘内，将炒锅烧热，加入红油豆瓣酱，炒出红油香味，再加入剁碎的葱段翻炒片刻，加入适量的鸡精调味，将炒好的豆瓣酱加入锅中，翻炒均匀。
7、最后将调好味的土豆放入锅中，继续翻炒均匀，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右，期间要注意观察食材是否熟透，防止炖糊。
8、待土豆水分完全收干后，取出撒上一些花椒粉和熟食盐调味，即可享用美味的蒸肉米粉了。
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