1/4 将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉米片切片，香菜洗净切段；
2/4 将炒锅置火上，放入适量花生油，中火烧至五成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；
3/4 原炒锅置火上，放入足够的油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、米醋、糖、口蘑和玉米片，以及清汤（或者水），将黄鱼放入炖煮，注意需要时不时地翻动一下，以免粘底；
4/4 另一个锅置火上，放入适量香油，下入炒好的肉片，继续翻炒，加入姜末、蒜末炒熟，倒入炖好的黄鱼，收干水分，加入少量盐、鸡精调味，最后淋上香菜段并重新起锅，此时的花椒油可作为装饰，增加菜品的口感。
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