新鲜猪肝200克。
辅料：适量食盐，料酒适量，姜2片，蒜瓣2个，蒜苗2根，酱油适量，淀粉适量。
做法如下：
1、将猪肝切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐，抓匀，腌制10分钟；
2、在腌制好的猪肝上撒些淀粉，再抓匀，让每一片猪肝都裹满淀粉；
3、热锅凉油，油温六七成热时，下入姜蒜末，用小火慢慢爆炒出香味；
4、加入腌制好的猪肝，翻煎至两面微黄；
5、加入蒜苗段和适量的酱油，翻煎均匀；
6、加适量的清水，水位要没过猪肝，待水煮沸后，转中小火慢炖5分钟，让猪肝充分吸收汤汁；
7、水炖至几乎收干时，加入适量的食盐调味，翻煎均匀即可出锅。
注意：烹饪过程中要保持中小火慢炖，避免猪肝过于干燥；盐的用量应适中，不要过多或过少，以免影响口感，炖猪肝的过程中要注意观察汤汁的状态，防止出现糊状或汤汁过少的情况。
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