1、茄子 1个
2、肉末 250克
3、大蒜 适量
4、生抽 适量
5、酱油 适量
6、料酒 适量
7、淀粉 适量
8、五香粉 适量
肉末茄子做法如下：
1、将茄子洗净，背部切开，不要全部切开，准备肉末，加入料酒、盐、五香粉，搅拌均匀备用。
2、将肉末塞入茄子中，将肉末塞入茄子中，用淀粉包裹，放入油锅煎炸。
3、两面都要炸，用筷子翻炒均匀。
4、掌握好火候，不要贴锅容易糊锅。
5、准备姜、蒜、葱，将油耗、酱油、酱油、酱油倒入碗中，加水搅拌，将姜、葱、蒜放入油锅中翻炒至有香味，加入茄子，倒入准备好的油耗汁，大火煮3分钟，转小火收汁。
6、出锅，撒葱花，盛汤，美味可口。
肉泡茄子做法：
食材：
1、茄子 2个，猪肉 150克，青椒 2个，红椒 2个，姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、淀粉各适量。
2、做法:将茄子洗净，切成块，用淡盐水腌制十分钟，找个碗，把酱油、料酒、盐、糖水倒进碗里，调成碗汁。
3、将肉剁碎放入碗中，加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
4、茄子浸泡后，用手挤出水分，将油倒入锅中，加热，加入茄子炒至变软，皮肤变色后盛出备用。
5、锅里留下底油，放姜蒜炒香，然后加入肉末，炒肉末变色，加入炒茄子炒均匀。
6、最后加入青椒，倒入碗汁，炒至茄子变软入味。
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