1. 猪前腿肉切成细丁或切成肉沫，用大火快炒，使表面变色并保持水分。
2. 海天黄豆酱和甜面酱的比例为3:1，炒至汤汁浓稠，调味料可按个人口味加入。
3. 在炒好的肉末中加入姜葱末，炒香。
4. 倒入调好的酱料，开始翻炒，让肉末充分吸收酱汁的味道。
5. 加入一些水，以中火慢炖，煮至面条软烂。
6. 撒上大葱和黄瓜丝，再炒一会儿即可。
炸酱面的家常做法，正宗的炸酱面应该如何做？
主料：猪肉（如猪肥瘦相间），豆腐皮，洋葱，胡萝卜，土豆，葱白，姜，蒜，老抽，生抽，醋，盐，糖，淀粉，料酒，植物油。
辅料：肉馅适量，酱油适量，大蒜瓣数颗，豆瓣酱适量，食用油适量，水适量。
做法：
1. 将猪肉切成细条状，加入葱白、姜末、蒜末腌制。
2. 豆腐皮切成长条状，洋葱、胡萝卜、土豆切片，芹菜切段。
3. 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉翻煎至变色。
4. 加入葱白、姜末、蒜末继续翻炒，然后加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入豆腐皮翻炒均匀，再加入洋葱、胡萝卜、土豆片、芹菜段翻炒均匀。
6. 加入酱油、水、食盐、糖调味，用水调稀，使酱汁变得粘稠。
7. 取适量淀粉，倒入炒好的肉末中快速翻炒均匀。
8. 加入切好的黄瓜丝翻炒均匀，再炒几分钟后，起锅装盘即可。
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