- 鸡爪：800克
- 葱姜蒜：适量
- 小米椒：2个
- 啤酒：1听
- 油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：1个
- 盐：适量
- 老抽：少许
- 酱油：少许
- 耗油：少许
- 料酒：适量
- 花椒：少量
- 小茴香：少量
- 郫县豆瓣酱：适量
烹饪步骤：
1/7
鸡爪剪去指甲，切成段洗净，用凉水放入料酒、葱姜焯水，开锅后煮10分钟。
2/7
煮好的鸡爪捞出冷水冲洗干净。
3/7
姜切丝，蒜切块，葱切末，一小勺豆瓣酱，两大勺酱油，两大勺耗油，一勺料酒和胡椒粉，两勺生抽，一勺油耗和面酱。
4/7
将调料全部加入锅中，小火慢炖30分钟。
5/7
倒入鸡爪，搅拌均匀，倒入一罐啤酒，觉得不够可适量加水。
6/7
没有鸡爪了就OK，加入少量冰糖，盖上锅盖，中小火炖1小时，然后盖上盖子收集汤汁，汤汁收得差不多的时候，撒入适量盐调味料，中火继续炖10到15分钟。
7/7
收汁完毕后，撒入一把芝麻即可。
注意事项：
- 焯水时要注意不要让鸡爪飞溅出来。
- 炖制过程中要保持中小火，避免过早烧焦鸡爪。
- 收汁时可以根据个人口味调整盐的比例。
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