带鱼250克，豆腐200克，番茄2个。
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒。
调料：花椒、大料、盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
1、带鱼清洗干净后，切成长条状，在鱼条的一侧划几刀，豆腐切成长块，西红柿洗净切块。
2、锅内倒少量油，热锅凉油，将鱼片和豆腐块放入锅中煎至两面微黄，出锅备用。
3、锅中加少量油，爆香调料（包括花椒、大料、盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉和料酒），再依次加入番茄块翻炒均匀。
4、炖煮过程中，可先加入少量水烧开，然后倒入煎好的鱼片、豆腐块和西红柿继续炖煮。
5、汤汁快收干时，加入适量盐、胡椒调味，最后撒上葱花即可享用。
0