1、切三文鱼丁，加盐、胡椒和白葡萄酒混合均匀，再加入洋葱丝和姜丝，腌制至少15分钟。
2、准备玉米淀粉、面粉以及适量的水和少量的油，调制成面糊状物。
3、鱼丁裹上面糊后，放入面糊中拌匀，用中火炸至鱼丁表面呈现金黄色并定型后捞出备用。
4、另取锅，先放少许砂糖和少量油进行糖色炒制。
5、糖色炒好后，加入适量沸水并煮沸。
6、将已经炸好的鱼丁清洗干净，再放入锅中炒煮约2-3分钟至两面金黄即可捞出备用。
7、先取一小勺米醋和一小勺油进行熬煮。
8、烧煮过程中加入适量的酸甜口味的新鲜特级酱油调味，接着将煮好的米醋和酱油混合均匀成糖醋汁备用。
9、接着在另一个锅中，倒一小勺米醋、半勺新鲜特级酱油和2克盐，与糖醋汁一同混合均匀，制成糖醋汁备用。
10、继续用中火烧煮面糊，让其达到接近沸腾的状态。
11、期间需确保糖醋汁中的水分蒸发掉，使其变得浓稠而具有口感，此时的温度应保持在50%左右，将炸好的鱼丁再次放入锅中。
12、等待鱼丁一面转为金黄色后，迅速捞出备用。
13、再次以大火收汁，使汤汁充分包裹住鱼丁，之后熄火，将炒好的糖醋汁重新倒入锅中翻炒均匀，让所有原料充分融合。
14、最后在炒好的糖醋汁中撒上葱花、蒜末或其它调料作为点缀，让美味的三文鱼更加诱人。
注意事项：烹饪时要控制好火候和油温和时间，防止食物过熟或油溅，炸鱼的过程中也要注意安全，避免油温过高导致的烫伤。
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