【原料】
1、鸡肉切块，用生姜、盐、酱油腌制，或加入适量酱汁和糖；
2、用啤酒瓶装水发好的木耳、蘑菇等；
3、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及喜欢的配菜；
4、准备好酱料，如豆瓣酱、甜面酱等。
5、准备好煮食器具。
【做法】
1、先将水发的木耳和蘑菇放入清水中清洗干净，控水备用；
2、锅中热油，放入葱、蒜、辣椒爆炒出香味；
3、把切好的鸡肉放入锅中，不急于翻动，待鸡肉表面变色后，慢慢煎至肉质鲜嫩；
4、将煎好的鸡肉倒入木耳、蘑菇的锅中，继续翻炒；
5、加入已经调味的啤酒瓶（约1/3瓶或半瓶），盖上锅盖炖煮；
6、待汤汁基本收干后，可以适当撒些盐；
7、另起锅，准备炖煮的酱料，如豆瓣酱、甜面酱等；
8、在锅中撒入葱花、蒜苗、粉利（北方话说是年糕）豆苗、大白菜、香菇、炸成球状的鱼丸，根据个人喜好添加其它食材。
9、温度适宜后，即可享用美味的干锅鸡了。
0