鱼片因其美味可口，操作简便快捷而深受人们的喜爱，在众多的鱼片做法中，最受欢迎的莫过于水煮鱼片，除了这道经典之作外，今天我就来给大家分享另一道使用鱼片为主要食材的美食——芙蓉鱼片。
芙蓉鱼片的主要原料是鲢鱼，又被称为白鲢、水鲢，是中国四大淡水鱼之一，正因为这种鱼肉洁白如雪，所以使得它的鱼片看起来如同出水芙蓉般美丽，吃起来口感鲜嫩，十分美味。
以下是制作芙蓉鱼片的步骤：
1、选取优质的鲜活鲢鱼作为原材料，清洗干净后剁成鱼泥备用。
2、在鱼泥中加入适量的盐和清水，搅拌均匀后待用。
3、加入切好的姜丝、鸡蛋清、湿淀粉、细砂糖以及绍酒等调料，再次搅拌均匀。
4、将搅拌好的鱼泥倒入装有湿淀粉的碗中，使其充分吸收剩余的调料，形成鱼肉的浓稠糊状。
5、把裹满鱼肉糊状的鱼片放入盘中，放在蒸锅中，用大火蒸15分钟至鱼片变得微熟，取出放置在冷盘上备用。
我们在另一锅中加入绍酒、盐、味精以及淀粉等调料，对刚才蒸好的鱼片进行调味，并使其更加鲜亮。
6、另起一锅，将预先调制好的鱼片撒在铺好的青蒜末上，撒上鸡油即可完成制作。
整道芙蓉鱼片色泽白洁，形状像出水芙蓉一样美丽，口感鲜嫩且口味醇厚，堪称色香味俱全的一道佳肴，无论是聚餐还是家庭聚会，都是一道不可或缺的美味选择。
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