主料黄豆酱800克、猪肉400克、酱油100克、食盐适量。
辅料大葱半根、鲜姜一小块、食用油60克、黄瓜两根。
以下是制作炸酱面的步骤：
1. 将黄豆酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切末备用。
2. 锅中多放些油，放入葱姜末小火炸黄出香味。
3. 先入肥肉丁，煸炒出油。
4. 再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。
5. 倒入酱油调色，盛出备用。
6. 将黄豆酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬。
7. 可倒入酱油或者老抽来调调颜色。
8. 熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅。
自制炸酱面最好用刚刚炖熟的黄豆酱和新鲜的五花肉为原料，这样味道才会更加地道，同时在熬制过程中可以加入一些青蒜、胡萝卜等蔬菜增加口感，以及葱花和辣椒等调料提升炸酱面的味道。
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