- 乌江榨菜丝：3包
- 里脊肉：一块
- 葱花：适量
- 姜丝：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
做法：
1、猪里脊切细丝，用料酒、老抽腌制15分钟以上。
2、热锅凉油，油和炒菜差不多就行，葱姜爆香，葱要炒到变色发黑，但是不要糊了，放入肉丝，肉丝炒到变色放3包榨菜丝，炒均匀。
3、放生抽、鸡精、略微放糖提味，加水烧开，水开后放盐，少许一点水淀粉，让卤汤不那么稀，容易挂在面条上，但是不能多放，不能变成打卤面，调好味就可以出锅了。
榨菜肉丝面的做法：
榨菜肉丝面的做法：
1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色。
2、下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒。
3、加入热水，下面条，再次烧开，稍焖片刻，可加适量盐和鸡精，撒葱花，起锅。
注意事项：
- 使用生抽和老抽，加一点点糖来提味，可以增加酸甜口味。
- 油不能太烫，以免炸焦或者溅出伤人。
- 炒肉丝时要保持肉丝的状态清晰，才能炒得口感嫩滑。
- 最后在装盘前可以加入一些辣椒酱或花椒粉增加风味。
0