互动编纂 孟德霞
色泽诱人
肥而不腻
11月14日，谍报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点谍报站发来一则美食谍报，本身做的家常红烧肉，色泽诱人、肥而不腻，看着都要流口水，详细做法我们一路来看看吧！
【做法步调】：
1、筹办盖楼砖块一样的带皮五花肉一斤半，先用火枪将猪皮燎得出油，呈金黄色、出香味更佳。洗净后，切成大小恰当的块状，在锅里焯下水（加适量葱、姜、料酒去腥，开锅2～3分钟即可）。
2、焯水后捞出，将五花肉从头入锅加水炖煮。锅中参加适量葱、姜、料酒、盐，少许八角、桂皮、花椒、白芷、豆蔻、香叶等佐料。大火烧开，小火慢炖，半小时后关火（肉炖得不要过分软烂，略微筋道点，做出来的红烧肉口感会更好），焖10分钟出锅，沥水备用。
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3、一斤鹌鹑蛋，零丁煮熟，剥皮后备用。
4、从头起锅，热油，放适量白糖熬造糖色。小火慢熬，待糖汁完全融化、牵丝挂网、冒泡泡时，将炖好沥干水份的五花肉放入锅内，快速翻炒，待糖汁足够裹匀肉块，再参加恰当清水和鹌鹑蛋，点入少许生抽、老抽（也能够不放，就吃原汁原味的红烧肉，我就没放），烧开后，小火慢炖半晌，待其足够入味、收汁后，盛入摆好青菜（青菜要提早开水焯一下。油菜，西兰花，菜心等都行）的盘中，撒入少许小香葱，一盘色香味美的红烧肉，大功乐成。
“喷香出锅喽，好吃得不要不要的。”谍报员说，红烧肉是冬天御寒、干饭的一款甘旨好菜，若是你也喜好那就学着做做吧！
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