1、把鸡肉处理干净，去除鸡爪。
2、在锅中加入适量的姜片和大葱，大火烧开。
3、煮沸后，将鸡头放入锅中浸泡3秒，然后依次提起两到三次，接着将鸡放入水中，以中小火慢慢烹煮4分钟，然后熄火焖10分钟，最后再翻面焖10分钟。
4、浸泡鸡的过程中，可以准备蘸汁，取一些葱蒜切碎。
5、取出浸泡过的鸡，擦干水分，用一小勺热油将其包裹起来，让其快速冷却下来。
6、鸡肉冷却后，撒上一层薄薄的芝麻油，以防水分蒸发。
7、将切片整齐地摆放出来，用于享用。
注意：以上步骤中的"烧开"是指将鸡肉连同姜片大葱一起放入开水中烧开，而不是指将水烧开后再加热，煮鸡肉的时间应该是先将水烧开后放入鸡头，再逐渐将鸡放入水中，并且需要反复提动两次以使鸡完全浸泡在水中，需要用微火慢煮4分钟后才熄火焖10分钟，然后再翻面焖10分钟，在整个过程中，请保持中小火慢煮，以保证鸡肉的口感和营养不被破坏。
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