新鲜红辣椒 850 克；仔姜 200 克；蒜头 150 克。
盐 35 克；白酒 80 克；碎冰糖 50 克。
做法步骤：
1、准备新鲜红辣椒，洗净，晾干水分；
2、先将盐用小火炒一下，备用；
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分；
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好；
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状；
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
7、加入盐和碎冰糖。
8、搅拌均匀。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。
11、倒入白酒（40度以上白酒）。
12、打开瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
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