1、排骨：4斤
2、郫县豆瓣酱：半袋（可根据个人口味调整用量）
3、香叶：4片
4、肉扣：2个
5、麻椒：50g
6、大料：2粒
7、老抽：少量
8、生抽：少量
9、细砂糖：少量
10、盐：少量
11、味极鲜：少量
12、八角：少量
13、桂皮：少量
14、老抽：少量
15、鸡精：少量
16、食用油：适量
17、白菜：适量
18、蘑菇：适量
19、土豆：适量
20、冬瓜：适量
21、豆腐：适量
22、海带：适量
主料调料：排骨、豆瓣酱、香叶、麻椒、大料、老抽、生抽、细砂糖、盐、味极鲜、八角、桂皮、老抽、鸡精、食用油、白菜、蘑菇、土豆、冬瓜、豆腐、海带。
做法步骤如下：
1、排骨清洗干净，切块。
2、锅中加入适量食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3、加入豆瓣酱，继续翻炒。
4、倒入排骨，翻炒均匀。
5、加入料酒，继续炒，再加入香叶、麻椒、肉扣、桂皮、大料继续炒。
6、加入啤酒，炒匀。
7、加入清水，盖上锅盖，转小火慢炖15分钟。
捞出炖好的排骨，装盘即可享用。
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