1只大龙虾 (约1500 克)，250 克什锦果粒，10 克熟芝麻，1 个鸡蛋，75 克淀粉。
调味盐和味精5 克，绍酒15 克，卡夫奇妙酱750 克，炼乳100 克，蜂蜜、青豆、柠檬片50 克，白醋25 克，色拉油1500 克，黄瓜片75 克。
做法：
1、将鸡蛋和淀粉混合成全蛋糊。
2、龙虾屠杀取肉，洗净整理，头尾抽屉用旺火蒸8分钟至金红色，取出装饰盘两侧；龙虾肉换成3厘米长的段落，用盐、味精、绍酒调味，挂全蛋糊，在70%热的油锅中炸1.5 分钟至金黄色，取出沥油备用。
3、加入炼乳、蜂蜜、白醋，将卡夫奇妙酱混合均匀。
4、煎锅加热，加油15 克，将混合好的“美妙酱汁”放入40%热的油锅中，然后加入炸龙虾球和什锦水果颗粒，小火搅拌均匀，撒上熟芝麻，放入锅中，用绿豆、柠檬片、黄瓜片装饰。
清蒸龙虾
材料：
龙虾一只重700 克，大虾200 克，葱姜25 克，料酒20 克，精盐1.5 克，白糖4 克。
做法：
1、将虾切掉虾须和虾脚，取下沙袋和沙线，洗净，放入容器中，龙虾从腹部切开，取出肉，切成段，然后放入龙虾壳中，葱切片，姜切片。
2、葱、姜各15 克，料酒10 克，精盐0.5 克，白糖2 克腌制。
3、将剩余的料酒、葱、姜、精盐、白糖混合均匀。
4、将龙虾和大虾放入盘中，蒸10分钟，取出蒸锅。
蛋黄龙虾
材料：
主要成分：大龙虾1 （约1000 克），鱼、水蘑菇、青椒、蟹黄、西兰花调味料：绍酒、精盐、味精、熟咸鸭蛋黄泥、白兰地、蛋清、淀粉、精炼油
做法：
1、洗净西兰花，换成小块，在盘子周围摆长，清理龙虾的头尾，蒸熟，放在盘子的前后。
2、龙虾换成小块，调味粉，用60%热的油炒熟，锅里留底油，将咸鸭蛋黄泥炒成糊状，倒入龙虾块搅拌，放入西兰花中。
3、鱼蓉加入精盐和味精，加入淀粉和蛋清搅拌均匀，涂在蘑菇上成半圆形，用青椒和蟹黄装饰，在笼子里蒸，倒入酱汁，围在盘边。