花生米500克
【辅料】
适量干辣椒30粒，八角1粒，高度白酒1小匙（少于1滴）
【调料】
辣椒面20克，辣椒面10克，盐5克，糖5克
【做法】
花生米用温水浸泡2小时（浸泡时在温水中加入少许盐），直到花生上升，剥去花生的红色外套。
用保鲜膜密封花生，放入冰箱冷冻几个小时（冷冻后再炸会让炸好的花生更脆）。
在煎锅中加入1公斤食用油，加入冷冻花生，用中火慢慢油炸（一定要把花生放入冷油中，这样花生就可以从内到外油炸）。
用勺子搅拌花生，使花生表面加热均匀（如果花生不搅拌，它会沉入锅底，底部的花生很容易烧焦）。
花生炒出香味后，颜色微微变黄，取出控油（不要等花生变成金黄色再捞，这个时候炒出来的花生就老了），然后倒一点白酒。
炒锅里留一点食用油，加入辣椒、八角、干辣椒炒香（用小火慢慢炒，时间越长越好吃）。
将炒好的花生倒入煎锅中，用小火翻炒（翻炒的过程就是让花生不断地融入辣味）。
炒花生后，加入盐、糖、胡椒粉、胡椒粉均匀炒（调味料也可以用辛辣的新鲜食物代替）。
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