- 长条茄子3根
- 土豆2个
- 猪肉馅2两
- 小葱1根
- 大蒜1头
- 香菜少许
调料：
- 东北豆瓣酱
- 香其酱
- 盐
- 鸡精
- 五香粉
- 生抽
- 老干妈辣酱
做法：
1、准备食材：先将茄子切成小段，土豆去皮切片，然后将茄子、土豆放蒸锅里蒸约20分钟，取出晾凉。
2、准备调料：取一个碗，将豆瓣酱、香其酱、盐、鸡精、五香粉、生抽、耗油、老干妈混合均匀备用，蒜捣成蒜泥备用。
3、制作酱茄：将锅加热，加入油，再加入肉馅翻炒至熟，加入已经准备好调料的碗中，继续翻炒，使酱料完全裹住肉馅。
4、放入土豆泥：炒好的肉馅中含有大量的油脂，因此建议不要一次将所有的土豆泥放入酱汁中，而是将土豆泥分次放入酱汁中，让每一口酱都有不同的口感。
5、调味：将调味料再次混合均匀，撒上葱花和蒜泥即可。
这道酱茄虽然没有经过油煎油炸的处理，但通过控制蔬菜的烹饪时间，使其达到烹饪的嫩滑口感，且具有丰富的营养价值，适合各种口味的人群食用，它的做法也相对简单，容易在家进行制作，非常适合下饭，你试试看这个酱茄的做法吧！
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