1、材料：虾1斤，芹菜3-4根，料酒3勺，藕1节，蒜5-6瓣，香菜2根，豆瓣酱1勺，白芝麻少许。
2、做法：剪掉虾头上锋利的尖端、长胡须和尾巴，然后用剪刀沿着虾背剪掉虾背，拔出里面的黑色虾线（一定要拉，否则吃一口沙子），将虾洗干净，用盐，料酒等调料腌制一下，洗莲藕片，如果喜欢吃花椰菜或其他菜，也可以加入，将葱姜蒜切末备用。
3、热锅冷油，将虾裹上蛋液，放入锅中炸至金黄色即可，捞起备用，将准备好的藕片放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用，将葱、姜、蒜翻炒，加入豆瓣酱，干锅调味料，翻炒均匀，最后放入焯过水的粉丝或其它你喜欢的菜，搅拌均匀，所需时间约为5分钟，注意要用铲子把菜翻匀，而不是胡锅。
小贴士：吃完干锅虾后，可以再往里面加水，直接涮菜，火锅吃的时候，可以多放一些干锅调味料，增加味道。
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