长圆紫茄子三个，食用油一升（约五千克），酱油一勺，白糖二勺，鸡粉一小勺，精盐少许，葱两根，大蒜三瓣，姜末适量，淀粉一勺。
做法：
1、茄子清洗干净后切成长条形，放入冷水中浸泡一小时左右，去掉表皮和籽，取出沥干水分。
2、锅中加少量油，热油后将茄子炸至微黄色捞出备用。
3、炒锅中再加少量油，下入葱、姜、蒜末爆香。
4、加入煎好的茄子继续翻炒均匀。
5、倒入酱油、糖、鸡粉和调好的盐水，大火烧开后转中小火慢炖至茄子熟软。
6、待茄子炖至八分熟时，加入适量淀粉勾芡，最后撒上一些葱花即可。
这道美味可口的炖茄子就做好了，营养丰富，口感鲜美，是家庭聚餐或者朋友聚会的好选择，希望您能够喜欢！
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