一、准备食材：牛百叶400克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒3克，小苏打5克，葱20克，姜30克，洋葱60克，芹菜60克，红椒1条，蒜50克。
制作步骤
1. 牛百叶清洗干净后切成小块，放入盆中，加入适量的水和小苏打浸泡。
2. 辅料洗净切好备用。
3. 锅中加入适量水煮沸，下牛百叶烫5秒过凉备用。
4. 锅内加油，加热葱、姜、蒜爆香，喜欢吃辣的加入干辣角，炒熟。
5. 将洋葱条、红椒丝、芹菜调味，炒熟。
6. 湿淀粉加到牛肉片上，翻煎均匀，让牛肉片充分吸收水分。
7. 加入鸡精、胡椒粉、芝麻油等调料，翻炒均匀即可。
注意：
1、牛百叶的选择和浸泡时间都会影响到最后的口感，所以可以根据自己的口味进行调整。
2、干辣椒的量可以适量增加或减少，以达到自己喜欢的味道。
3、炒制过程中要不断翻动，使每一块牛肉都裹上面糊，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。
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