- 黄河鲤鱼：750克。
- 味精：2克。
- 熟猪油：500克。
- 盐：10克（实际消耗约100克）。
- 酱油：50克。
- 白糖：15克。
- 葱：15克。
- 镇江香醋：15克。
- 蒜瓣：10克。
- 水淀粉：30克。
- 姜：10克。
制作过程：
1、先将鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹产去除内脏，冲洗干净，沥干水分，将花刀放在肉墩上，用25克酱油、5克盐和8克镇江香醋浸泡一会儿，在猪脂肪的去皮部分切几把刀，然后切成火柴根厚的鸡冠肉片，姜、蒜片、葱斜切成3厘米长的马耳形。
2、火上架炒勺加热，倒入500克熟猪油，烧至80%热，将腌鱼分成两部分(前后两部分)下勺，炒至上色倒出油，炒勺内留油25克，炒猪肥，然后加入葱、姜、蒜炒，再加入500克酱油、7克盐、15克白糖、7克镇江香醋、2克味精，然后用30克水淀粉勾芡汁将鱼放入鱼盘中，对接成一条，所有的芡汁都倒在上面，然后就可以上桌了。
注意：这个菜品通常会先用酱油、盐和绍兴香醋腌制一段时间，然后再烹饪，根据口味可以适当添加其他调料。
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