【主料】豆腐
【辅料】香菇、猪肉馅、葱、干辣椒、姜
【调料】酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油、食盐
【制作步骤】
1、准备好所有材料。
2、豆腐放入加了盐的开水中浸泡三分钟，这有助于豆腐吸收营养并防止腐败。
3、准备水淀粉，然后加入盐、胡椒粉等调料。
4、烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，然后再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。
5、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。
6、肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。
7、再加入一些盐和酱油调味。
8、锅中加入适量的水，开火烧开。
9、加入切块的豆腐，盖上锅盖煮上两分钟。
10、最后加入水淀粉勾芡。
11、大火烧开后，调至小火，让汤汁收浓。
12、等到汤汁完全收浓后，撒上一些葱花即可。
【小贴士】
1、豆腐泡在加盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥，也更容易被炒熟。
2、这次用的辣椒油和普通油是二合一的，可以省去另外一次的烹调过程，更加简单。
3、香菇和肉末需要先煸炒至变色后再加入其他食材，这样做出来的菜品才会更有口感。
4、在加入豆瓣酱和淀粉之前，一定要先将锅预热，这样才能保证调料的溶解效果。
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