先将茄子洗净去蒂，然后切成长条。
第二步：将五花肉切成薄片，越薄越好，将肉片切成肉丝，再将其细化成更小的肉丁，将肉丁细分成肉蓉。
第三步：在平底锅中倒入适量植物油，待热后，将茄条放入锅中，以中小火慢慢煎至茄条软烂，且表面微黄。
第四步：不必刷锅，等锅里的油再次热起来之后，可以将切碎的泡椒和豆瓣酱放入锅中，继续小火翻炒，使豆瓣酱均匀地裹在茄条上。
第五步：在锅里加入一勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀，使它们与茄条充分融合，变成红亮的颜色。
第六步：倒入酱油、醋、白糖调制的酱汁，翻炒均匀，让所有的食材都能充分吸收酱汁的味道。
第七步：倒入半碗清水，大火烧沸，盖上盖子，小火炖煮3分钟。
第八步：加入蒜末炒香，再倒入调制好的汤汁，搅拌均匀。
第九步：加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让汤汁变得浓郁且有弹性。
第十步：在锅里加一些绿色葱花，装盘即可。
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